土を細かく耕し、水吐けを重視し、10月末から2週間内に天候の安定した期間に播種。

麦ふみを行い、霜柱の立つ時期に、根の着きを良くし、根のブンケツをソクシンを促します。

冬でも、一日中日光があたり、排水の良い、土地で作ります。

除草剤を使わず、手作業で草を取り、排水の良い状態を作ります。

4月には、穂が出そろい風にナビキます。

刈取は穂が垂れ下がるまで熟すまでまち、刈り取りをします。